Maschinen zur Verarbeitung von Soja

Typische Endprodukte, die mit Kolloidmühlen von Probst & Class aus Sojabohnen hergestellt werden können

Sojamilch: Mit Kolloidmühlen werden Sojabohnen zerkleinert und zu einer feinen Paste verarbeitet. Anschließend kann die Paste mit Wasser in der Kolloidmühle vermischt und danach durch einen Filter gepresst werden. Durch die Kolloidmühle wird ein hochwertiges Endprodukt von gleichmäßiger Konsistenz erzielt.

Tofu: Nach Zerkleinerung und Feinvermahlung der Sojabohnen wird mit Einsatz von weniger Wasser (als bei der Sojamilchherstellung) und anschließendem Auspressen eine Sojamasse gewonnen, die zu Tofu weiterverarbeitet werden kann. Tofu ist ein veganes Produkt mit vielfältigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche. 

Sojaproteinisolat: Durch die Zerkleinerung von Sojabohnen in einer Kolloidmühle und anschließendem Extrahieren der Fasern und Fette kann auch Sojaproteinisolat hergestellt werden. Dieses hochwertige rein pflanzliche Protein wird u.a. in Fleischersatzprodukten, Backwaren und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

Sojapaste (Miso): Miso ist fermentierter Sojapaste und u.a. in Korea verbreitet. Für die Produktion von Miso werden Sojabohnen zunächst gekocht, und in Kolloidmühlen gemahlen. die so gewonnene Paste wird dann mit fermentierten Zutaten wie Reis, Gerste oder anderen Hülsenfrüchten vermischt und reift dann über einen bestimmten Zeitraum weiter. 

Sojasauce: Ach bei der Herstellung von Sojasauce können Kolloidmühlen eingesetzt werden. Sojabohnen und Weizen werden gemahlen und in einer Kolloidmühle zu einer homogenen Paste verarbeitet. Diese Paste wird dann fermentiert und anschließend ausgepresst, um die Sojasauce zu gewinnen.

Verwendete Maschinentypen

Mit Kolloidmühlen von Probst & Class lassen sich grundsätzlich alle Medien verarbeiten, die schon einen minimalen Feuchtigkeitsanteil aufweisen. Da Sojamilch oder Tofu stets einen hohen Wasseranteil haben, sind Kolloidmühlen hierfür grundsätzlich gut geeignet. 

Mit stufenlos einstellbarem Mahlsatz und leicht zu reinigendem Mahlwerk ist ein flexibler Einsatz jederzeit sichergestellt. Eine Vielzahl an Verzahnungsgeometrien erlaubt es außerdem, auf medienspezifische Gegebenheiten einzugehen und so bestmögliche Ergebnisse zu erzielen.

Unsere Lochscheibenmühlen bieten zudem die Möglichkeit der Vorzerkleinerung bei gröberen Ausgangsprodukten sowie in Kombination mit unseren Kolloidmühlen höhere Feinheitsergebnisse. Dabei können wir Endproduktfeinheiten unter 50 Mikrometer erzielen. 

Wir bieten ebenfalls In-line-Entlüftungsanlagen für die Extraktion von Luft oder anderen Gasen an. Dieser Schritt ist besonders vor dem Verpacken relevant, um eine saubere Atmosphäre zu erreichen und die Eigenschaften der Pflanzenmilch zu erhalten. 

Produktionsverfahren

Die Verarbeitung und Herstellung kann mit den Mühlen und Systemen von Probst & Class je nach Anforderung im Batchverfahren oder in einem kontinuierlichen Inline-Prozess erfolgen. Zu den Vor- und Nachteilen der Verfahren sowie zur Anlagenintegration beraten wir Sie gerne. Stellen Sie dazu gerne eine Anfrage für unsere Dienstleistung puclab.  

Probst & Class als Zulieferer der Lebensmittelindustrie

Probst & Class Mühlen sind in der Lebensmittelverarbeitung seit 80 Jahren »State-of-the-Art«. Mit einer PUC stellen sowohl kleine Produzenten, wie auch die Industrie Produkte aus Sojabohnen von gleichbleibender, höchster Qualität her.

Die hohe Fertigungsqualität von PUC Maschinen gewährleistet üblicherweise eine Nutzungsdauer von mehreren Jahrzehnten. Die Ersatz- und Verschleißteilversorgung auch für sehr frühe Modelle garantiert eine sichere Investition und niedrige Total Cost of Ownership.