Maschinen zur Herstellung von Marmelade

Verwendete Ausgangsstoffe

Übliche Früchte sind Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen, Orangen, Zitronen und Kirschen.

Zusätzlich zu den Früchten können auch andere pflanzliche Zutaten wie Minze, Lavendel oder Aromen wie Vanille oder Zimt verwendet werden, um den Geschmack der Marmelade zu variieren und zu verfeinern.

Kolloidmühlen von Probst & Class bei der Herstellung von Marmelade

Der Einsatz von Kolloidmühlen in der Herstellung von Marmelade ermöglicht eine effiziente Zerkleinerung und Vermahlung der Früchte und gleichmäßige Vermischung von Zutaten. 

Die gekochten Früchte werden in der Kolloidmühle verarbeitet, um sie zu zerkleinern und zu vermahlen. Im Mahlwerk der Kolloidmühle wirken hydraulische und mechanische Schneid-, Prall-, Quetsch-, Reib- und Scherkräfte, um die Fruchtstücke gründlich zu zerkleinern und eine glatte Textur zu erreichen. Je nach Vorlieben können einige Marmeladen eine glattere Konsistenz haben, während andere Fruchtstücke enthalten können.

Nach der Zerkleinerung der Früchte in der Kolloidmühle wird Zucker als Süßungsmittel hinzugefügt. Zusätzlich wird ein Geliermittel wie Pektin oder Gelierzucker verwendet, um die Marmelade einzudicken.

Produktionsverfahren

Die Verarbeitung und Herstellung kann mit den Mühlen und Systemen von Probst & Class je nach Anforderung im Batchverfahren oder in einem kontinuierlichen Inline-Prozess erfolgen. Wir bieten ebenfalls In-line-Entlüftungsanlagen für die Extraktion von Luft oder anderen Gasen an. Dieser Schritt ist besonders vor dem Verpacken relevant, um eine saubere Atmosphäre zu erreichen und die Eigenschaften des Produkts bestmöglich zu erhalten. Zu den Vor- und Nachteilen der Verfahren sowie zur Anlagenintegration beraten wir Sie gerne. Stellen Sie dazu gerne eine Anfrage für unsere Dienstleistung puclab.  

Probst & Class als Zulieferer der Lebensmittelindustrie

Probst & Class Mühlen sind in der Lebensmittelverarbeitung seit 80 Jahren »State-of-the-Art«. Mit einer PUC-Maschine stellen sowohl kleine Produzenten als auch große Industriekonzerne hochwertige Marmeladen her. Die hohe Fertigungsqualität von PUC Maschinen gewährleistet üblicherweise eine Nutzungsdauer von mehreren Jahrzehnten. Die Ersatz- und Verschleißteilversorgung auch für sehr frühe Modelle garantiert eine sichere Investition und niedrige Total Cost of Ownership.