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Maschinen zur Herstellung von Fleischersatz

Maschinen und Anlagen zur Herstellung von Fleischersatz

Probst & Class entwickelt und fertigt Einzelkomponenten und komplette Anlagen für die Herstellung von Fleischersatz.

Jedes Endprodukt braucht seine eigene Maschinen-Konfiguration.

Unsere Strategie für die perfekte Individualisierung heißt puclab.

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puclab – Pilot

Vereinbaren Sie einen Termin für Vorversuche in unserem Technikum.

Wir nehmen uns Zeit für Sie und Ihr Produkt. Gemeinsam mit Ihren Technikern/Ingenieuren ermitteln wir in unserem Versuchslabor die bestmögliche Konfiguration Ihrer neuen PUC-Maschine und planen deren Integration in Ihren Prozess.

puclab – On-Site

Testen Sie eine PUC-Mühle in Ihrer Produktion oder Ihrem Labor.

Sprechen Sie mit unserem technischen Support, um die Anforderungen an Ihren Prozess und Ihr Produkt zu definieren. Wir stellen Ihnen dann eine passende Maschine und Support für Ihre hausinternen Versuche zur Verfügung.

puclab – Remote

Schicken Sie uns Ihre Ausgangsmaterialien für Tests.

Wir ermitteln auf der Basis Ihrer Spezifikationen und Materialien die beste Maschinen-Konfiguration für Ihr Endprodukt in unserem Technikum. Mit verschiedenen Mahlwerkssätzen und -Einstellungen wissen wir innerhalb weniger Stunden, wie Ihre neue PUC-Mühle konfiguriert sein muss.

Kontakt zum Vertrieb

Sie sind noch unsicher, wie Sie am besten vorgehen sollen?
Nehmen Sie einfach Kontakt mit dem Vertriebsteam auf. Wir helfen Ihnen gerne weiter.

Probst & Class Kolloidmühle EL

Beispiele für Fleichersatzprodukte, die mit Maschinen von Probst & Class hergestellt werden

Tofu: Tofu ist ein beliebter Fleischersatz aus Sojabohnen. Es hat eine milde Geschmackseigenschaft und eine vielseitige Textur, die es ermöglicht, es in verschiedenen Gerichten als Fleischersatz zu verwenden.

Seitan: Seitan, auch als Weizengluten bekannt, wird aus Weizenprotein hergestellt. Es hat eine faserige Textur und kann in Scheiben oder Würfeln als Fleischersatz in vielen Gerichten verwendet werden.

Sojafleisch: Sojafleisch oder Soja-Protein-Fleisch wird aus Sojaprotein hergestellt und hat eine faserige Textur ähnlich wie Fleisch. Es kann in verschiedenen Formen wie Streifen, Hackfleisch oder Würfeln erhältlich sein und ist vielseitig einsetzbar.

Pilze: Pilze wie Portobello, Shiitake oder Oyster-Mushrooms haben eine fleischige Textur und können in vielen Gerichten als Fleischersatz verwendet werden. Sie können gebraten, gegrillt oder als Füllung in Burgern oder Sandwiches verwendet werden.

Hülsenfrüchte: Hülsenfrüchte wie Bohnen, Linsen und Kichererbsen können als Fleischersatz in Form von Burger-Patties, Falafeln oder Eintöpfen verwendet werden. Sie sind reich an Proteinen und Ballaststoffen.

Gemüsebasierte Fleischersatzprodukte: Es gibt auch verschiedene Produkte auf Gemüsebasis, die als Fleischersatz dienen können, wie zum Beispiel Gemüseburger, Gemüsewürstchen oder Gemüse-Nuggets. Diese werden aus einer Kombination von Gemüse, Getreide, Hülsenfrüchten und Gewürzen hergestellt.

Prozessschritte bei der Herstellung von Fleischersatz

Als erstes werden die Zutaten je nach Rezeptur vorbereitet. Dies kann das Einweichen, Kochen, Vorzerkleinern oder Mixen der Zutaten beinhalten, um eine geeignete Konsistenz und Textur zu erreichen.

Die so vorbereiteten Zutaten werden in der Kolloidmühle zerkleinert und vermahlen. Die Kolloidmühle nutzt ihre Mahl- und Schneidemechanismen, um die Zutaten gründlich zu zerkleinern und eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. Dies führt zu einer fleischähnlichen Textur. Gewürze und andere Aromen können ebenfalls in diesem Schritt hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern. Nachdem die Zutaten in der Kolloidmühle verarbeitet wurden, werden sie im gewünschten Verhältnis miteinander vermischt. 

Produktionsverfahren

Die Verarbeitung und Herstellung kann mit den Mühlen und Systemen von Probst & Class je nach Anforderung im Batchverfahren oder in einem kontinuierlichen Inline-Prozess erfolgen. Zu den Vor- und Nachteilen der Verfahren sowie zur Anlagenintegration beraten wir Sie gerne. Stellen Sie dazu gerne eine Anfrage für unsere Dienstleistung puclab.  

Probst & Class als Zulieferer der Lebensmittelindustrie

Probst & Class Mühlen sind in der Lebensmittelverarbeitung seit 80 Jahren »State-of-the-Art«. Sowohl weit verbreitete Fleischersätze wie Tofu, als auch modernstes Kunstfleisch können mit einer PUC hergestellt werden. 

Die hohe Fertigungsqualität von PUC Maschinen gewährleistet üblicherweise eine Nutzungsdauer von mehreren Jahrzehnten. Die Ersatz- und Verschleißteilversorgung auch für sehr frühe Modelle garantiert eine sichere Investition und niedrige Total Cost of Ownership. 
 

Schnell und sicher zur perfekten Maschine

In der fast 100-jährigen Geschichte von Probst & Class gibt es eine Konstante: Praktisch jedes Endprodukt braucht eine individuelle Maschinen-Konfiguration!

Zwei Besonderheiten von Probst & Class sind der Garant für höchste Zufriedenheit und Treue unserer Kunden: Die einfache Umrüstbarkeit unserer Maschinen und unsere Herangehensweise bei der Individualisierung. Was seit Jahrzehnten zu unserem Erfolg beträgt, ist heute eine Strategie. Wir nennen diese Strategie puclab.

puclab ist mehr als ein Entwicklungslabor

  • Systemberatung: Gesamtheitliche Konzeption für den Bau neuer Anlagen und die Umrüstung von Anlagen auf andere Produkte
  • Ausgelagerte F&E für Nassmahl-, Misch- und Entgasungsprozesse unserer Kunden
  • Vorversuche bei der Entscheidung für das optimale Verfahren
  • Weiterentwicklung von Prozessen bei geänderten Vorgaben
  • Anwendungsdatenbank mit Versuchsaufbauten, Versuchsergebnissen und Videos

puclab – Pilot

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Wir nehmen uns Zeit für Sie und Ihr Produkt. Gemeinsam mit Ihren Technikern/Ingenieuren ermitteln wir in unserem Versuchslabor die bestmögliche Konfiguration Ihrer neuen PUC-Maschine und planen deren Integration in Ihren Prozess.

puclab – On-Site

Testen Sie eine PUC-Mühle in Ihrer Produktion oder Ihrem Labor.

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Wir ermitteln auf der Basis Ihrer Spezifikationen und Materialien die beste Maschinen-Konfiguration für Ihr Endprodukt in unserem Technikum. Mit verschiedenen Mahlwerkssätzen und -Einstellungen wissen wir innerhalb weniger Stunden, wie Ihre neue PUC-Mühle konfiguriert sein muss.

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